中國休閑食品發(fā)展史
2020-03-25
作者：admin零食作為食品行業(yè)的分支，一路走來朝著豐富多樣的方向發(fā)展。
無論是在食不果腹的50年代，還是日漸豐盈的70、80年代以及富裕小康的90、00年代，我們的生活中都填滿了各式各樣的零食……每一種零食都成了那個年代不可復(fù)制的童年回憶。
改革開放以前，食品匱乏單調(diào)，人們因糧食不夠，用來充饑的是野菜、粗糧，紅薯葉。幾乎很多人都過著吃不飽飯的日子，有的甚至解決不了溫飽問題。如果說有一樣?xùn)|西能跨域時間和空間的距離，引起全國人民的共鳴，那一定是零食。
五花八門的國產(chǎn)零食
對于五十年代的人們來說，零食更是一個奢侈的代名詞。那時候零食并不是被擺在小雜貨店內(nèi)售賣，而是中年男子挑著一個小貨郎擔(dān)在學(xué)校門口擺攤，像無花果、梅姜、豬油膏等都會被擺在里面。一分錢一包的無花果常常是小學(xué)生們的喜愛，大多無花果都是用紙包著的。
之后，中國經(jīng)歷了“三年困難時期”，食不果腹，銷售的零食大都是包裝簡易或者散裝。三分錢白糖，五分錢小豆，八分錢大紅果，一毛二奶油，兩毛錢的冰磚。炸元宵，紅薯干，柿餅，茅草尖，攪糖稀等是60后童年時期珍貴的零食。
70年代中國物資相對匱乏，但比60年代好些了，出現(xiàn)一些真正能被稱為“國貨”的零食。娃娃頭雪糕、寶塔糖、赤豆棒冰、五香花生米、三色冰糕、水果罐頭；麥乳精、爆米花、大白兔奶糖等一串小零食的名字，勾起一代人童年的回憶。
到了80年代，隨著改革開放熱潮，零食更新?lián)Q代，可吃可玩，洋貨對戰(zhàn)國產(chǎn)，小賣部崛起。舶來品與國產(chǎn)零食分別使出渾身解數(shù)爭奪這片誘人的新市場。膨化類零食在80后的童年中占據(jù)主導(dǎo)地位，例如“奇多粟米棒”，每袋中都有會有一個主題為“奇多豹”環(huán)游世界的奇多圈，不僅可以吃，還有玩具。
國產(chǎn)零食品牌的興起
此時，零食雖然打出一片市場，但屬于家庭自制無品牌。90年代起，我國零食工廠把目標(biāo)投向廣大青少年市場，排名第一必須是辣條！接著牛板筋、貓耳朵、方便面、娃哈哈、金幣巧克力等開始成為主流小零食，衛(wèi)龍作為零食品牌名出線在大眾視野。
1999年，就在江湖人稱辣條的小零食流傳開的第二年，劉衛(wèi)平看到了商機。2001年，衛(wèi)龍的創(chuàng)始人劉衛(wèi)平終于創(chuàng)立了自己的工廠——平平食品廠。雖然工廠規(guī)模不大，但劉衛(wèi)平的野心卻很大，在不少工廠仍沉浸在小作坊加工賺取利潤時，劉衛(wèi)平卻開啟了一系列的品牌化之路。2003年，劉衛(wèi)平注冊了屬于自己的商標(biāo)——“衛(wèi)龍Weilong”，開始以此為核心生產(chǎn)辣條等休閑食品。
同時涌現(xiàn)出了西化零食，薯片，旺仔QQ糖，威化餅。樂事薯片于1993年進(jìn)入中國市場，20年內(nèi)，樂事不斷締造出中國特色的美味傳奇故事。它首先立足于本土消費者需求，又結(jié)合了博大精深的中國美食文化，進(jìn)而研發(fā)推出適合中國消費者的美味薯片，并將品牌理念在億萬中國消費者中傳播，從而成為一個家喻戶曉的品牌。
奧利奧于1996 年進(jìn)入中國市場，在中國，它已經(jīng)發(fā)展成為最具影響力的、最成功的餅干領(lǐng)導(dǎo)品牌，人們想不到一款體積小小的夾心餅干食品，竟然年收入會破萬。兩塊刻有黑色紋路、呈圓形狀的餅干之間夾著一層白色巧克力。至今，仍是憑借此形態(tài)，作為奧利奧的外觀。
談起巧克力夾心餅干，很多人的腦海里立刻浮現(xiàn)奧利奧餅干的畫面。它的廣告詞"扭一扭，舔一舔，泡一泡"更是深刻印在人們的心里。越來越多的外資品牌不斷涌入國內(nèi)市場，不僅增大了國人的消費空間和范圍，同時實現(xiàn)了消費商品的多樣性。
進(jìn)口零食的沖擊像新時代的經(jīng)濟(jì)發(fā)展般大力涌來，本土品牌也要自強不息。大白兔奶糖1959年開始發(fā)售以來深受各地人民歡迎，1993年7月被中國國家工商行政管理總局、商標(biāo)局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)，1997年11月轉(zhuǎn)讓至冠生園（集團(tuán)）有限公司商標(biāo)是一只跳躍狀的白兔，形象深入民心。
大白兔奶糖甄選上乘的原料經(jīng)現(xiàn)代科技精制而成，奶味純正、奶香濃郁、口感醇厚、彈性十足且營養(yǎng)豐富。40多年來，大白兔奶糖一直以其優(yōu)異的品質(zhì)，無比的美味和健康的形象受到無數(shù)消費者的追捧。如今大白兔奶糖不僅是中國名牌和中國馳名商標(biāo)，而且產(chǎn)品更是經(jīng)銷全世界40多個國家和地區(qū)，成為國際市場上經(jīng)久不衰的大眾寵兒。
同時期，福建盼盼食品集團(tuán)有限公司首創(chuàng)于1996年，盼盼食品前身是福建省晉江福源食品有限公司，公司主要生產(chǎn)“盼盼”牌薯片系列膨化食品，法式小面包、軟面包、蓉香包、銅鑼燒等烘焙食品，固體顆粒營養(yǎng)品香濃濃奶茶，果汁QQ糖食品及重磅打造的子品牌“艾比利”系列食品等。2009年集團(tuán)公司預(yù)計累計加工各類農(nóng)產(chǎn)品50萬噸。
盼盼食品集團(tuán)用17年證明了盼盼食品在烘焙、膨化等休閑食品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)地位，更證明了盼盼食品在中國食品行業(yè)的影響力和倡導(dǎo)實踐優(yōu)質(zhì)、健康、綠色、時尚的服務(wù)理念的巨大成功。
1989年9月，達(dá)利集團(tuán)創(chuàng)辦了第一家生產(chǎn)廠，開始了勵志和自強不息的創(chuàng)業(yè)歷程，把企業(yè)逐步做大。1998年跨出省界，在成都開辦第一家分公司，自此，達(dá)利集團(tuán)從歷史文化名城泉州出發(fā)，踏實而又堅定地向全國邁進(jìn)，陸續(xù)在全國各地投資建廠，進(jìn)入了發(fā)展的快車道。
在零幾年的時候，可比克成功“牽手”當(dāng)時喝奶茶還沒發(fā)胖的周杰倫。在那之后，可比克萬年不變的包裝袋總是紅綠黃紫橙幾個顏色搭配同樣豎起大拇指的周杰倫，讓這薯片在很長一段時間里都在院辦的零食清單表上。
隨著時代的發(fā)展，達(dá)利食品推出了一個又一個與時代相適應(yīng)，同時又領(lǐng)先于市場的產(chǎn)品品牌。2004年，達(dá)利食品推出餅干品牌好吃點。在餅干上撒上一層薄薄的堅果仁，即增加了餅干的營養(yǎng)價值，又順應(yīng)了消費者對于餅干消費需求的提升，在“好吃點，好吃你就多吃點”這樣的廣告語帶動下，直到現(xiàn)在好吃點依然是民族品牌中唯數(shù)不多，能夠與國外烘焙巨頭一較高下的品牌。
健康堅果的崛起
近幾年，隨著人們生活水平的提高和消費升級的大趨勢，隨處可見的零食應(yīng)有盡有，購買渠道也多種多樣，營養(yǎng)和健康越來越成為消費者關(guān)注的核心。休閑食品種類越來越豐富，中高端休閑食品正在逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械谋貍淦?，也逐漸成為未來快消市場中最具前景、最有活力的行業(yè)之一。
2003年第一家百草味線下店鋪創(chuàng)立，2010年正式入駐淘寶商城 ，“百草味旗艦店”掛牌營業(yè)。截至2015年底，已經(jīng)發(fā)展成純互聯(lián)網(wǎng)休閑零食品牌。百草味產(chǎn)品多達(dá)300多種，涵蓋堅果炒貨、糕點糖果、水果干、肉干肉脯、禮盒等5大零食系列。百草味作為一家成立16年的品牌,一直以“食品安全布道者”的角色要求自身,逐漸搭建和完善了我們的食品安全管理體系。
作為一個新時代的網(wǎng)紅產(chǎn)品，三只松鼠2012年創(chuàng)立于安徽蕪湖，以堅果為突破口，緊扣電商紅利，通過趣味性的品牌名稱、IP營銷，憑借優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、服務(wù)以及對消費者需求的洞察能力，迅速成為互聯(lián)網(wǎng)堅果零售領(lǐng)域代表性品牌之一。
三只松鼠和百草味作為新時代品牌的創(chuàng)新零食，秉承著“讓更多的人吃上更多的健康食品“的宗旨，不斷加快創(chuàng)新自主品牌建設(shè)步伐，打造核心競爭力，企業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)實力得到快速提升。
定制，跨界，借勢明星……休閑食品花樣不一，在廣闊的消費市場里，中國休閑食品創(chuàng)新空間還很大，很多品類還有待進(jìn)一步細(xì)分。以往傳統(tǒng)手工作坊型休閑食品，將逐漸淡出消費者的視野，取而代之的將是越來越多的品類和口味，現(xiàn)代工藝和生產(chǎn)技術(shù)將會全面釋放中國休閑食品的市場能量。
目前，休閑食品行業(yè)的變化不斷加快。從企業(yè)自身來說，要善用自身品牌以及優(yōu)勢，不斷豐富自身產(chǎn)品，創(chuàng)新口味、創(chuàng)新模式，打造休閑食品品牌。未來，休閑食品的人群將越來越細(xì)分，針對兒童、白領(lǐng)、大學(xué)生、中老年等開發(fā)的產(chǎn)品也將日益增多，消費者人群跨度將越來越大，這也要求各大企業(yè)找準(zhǔn)市場機遇，不斷推陳出新，為消費者帶去真正健康美味的產(chǎn)品。
